Terra d'Oro: non è un nome scelto a caso. È il colore della terra d'Abruzzo che conferisce ai nostri prodotti l'unicità e la qualità tipiche della nostra regione. Scopri le caratteristiche dei nostri prodotti visitando le sezioni in basso.
Il pastificio che produce la pasta "Terra d'Oro", si trova nel cuore del Parco Nazionale della Majella, ai piedi della montagna, dove l'aria è salubre e l'acqua arriva direttamente dai monti.
Per la preparazione della pasta vengono utilizzate solo le migliori semole di grano duro, accuratamente selezionate con aggiunta di acqua di sorgente.
L’impasto ottenuto passa attraverso una trafila al bronzo ottenendo una pasta ruvida, porosa, dalla consistenza tenace e corposa, perfetta per trattenere il condimento.
Ora la pasta ha preso forma e comincia una fase importantissima: l’asciugatura che si ottiene mediante la ventilazione della pasta. Essa avviene a bassa temperatura in modo da mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del buon grano duro.
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
RACCOLTA: la raccolta inizia in un periodo che va dalla fine di ottobre fino alla metà di
novembre a seconda dell’andamento dell’annata. Si svolge esclusivamente a mano
con l’ausilio di grandi reti a terra per contenere le olive che cadono. Le olive e le foglie
cadute vengono riposte in cassette di legno e/o di plastica alimentare e nell’arco di un
giorno vengono ripassate in modo da eliminare tutte le foglie e anche le olive non conformi
per continuare il processo.
MOLITURA: il processo di molitura viene eseguito presso un frantoio qualificato e
accreditato AIPO che utilizza un frantoio a impianto continuo e a temperatura controllata.
STOCCAGGIO: l’olio continua poi il suo percorso in contenitori di acciaio inox e in damigiane
di vetro per riposare e lasciar decantare in modo completamente naturale le
piccole parti solide presenti. Successivamente a seconda della richiesta viene messo in
bottiglia. Tutti questi passaggi avvengono in locali protetti dalla luce e a temperatura
controllata.
CARATTERISTICHE: alla vista è limpido, all’olfatto e al gusto è un olio fruttato, armonioso.
ABBINAMENTI: adatto per i condimenti di cibi crudi (come le varie insalate) o per la marinatura
dei pesci, perché le sue peculiarità di gusto e profumo riescono a rendere il cibo
meno pastoso e meno grasso mettendo in rilievo la freschezza del prodotto cucinato
Utilizzato moltissimo per salse che accompagnano primi e secondi piatti di carne o di
pesce. Lo si consiglia anche per le fritture in quanto la sua elevata resistenza al calore
permette di migliorare le pietanze senza degradare il valore nutrizionale.
CONSIGLI: conservare al riparo dalla luce e in luogo fresco e consumare entro 12 mesi
dalla data di imbottigliamento.
ANALISI: l’acidità è un parametro che indica la percentuale di acido oleico in un olio ed
è il principale indicatore della qualità. Più basso è il suo valore, più elevata è la qualità
del prodotto. Il limite massimo di acidità per un olio extravergine di oliva è pari allo 0,8%.
L’Olio extravergine di oliva “Terra d’Oro” si caratterizza per la sua bassa acidità molto al
di sotto dei limiti previsti.
IL VINO Terra d’Oro è imbottigliato dall’azienda Zaccagnini, una cantina a conduzione familiare dove eccellenza, passione e dedizione per il lavoro hanno reso i propri vini un vanto della produzione vinicola abruzzese apprezzato in tutto il mondo.
LO ZAFFERANO Terra d’Oro purissimo in fili viene prodotto nella piana di Navelli (AQ) dopo un lungo procedimento di raccolta ed essicazione degli stimmi derivanti dai fiori del Crocus Sativus. Lo Zafferano prodotto in Abruzzo è considerato tra i migliori al mondo. La spezia per via dell’elevato costo necessario alla sua produzione si è meritata l’appellativo di "oro rosso", ma il prezzo è senza dubbio giustificato dall’enorme mole di lavoro che occorre per il suo ottenimento. Per produrre un Kg. di zafferano secco occorrono circa 200.000 fiori e 500 ore di lavoro. Questo conferisce al prodotto caratteristiche di eccellenza ed unicità.
Chiudete gli occhi, e immaginate la confezione regalo più bella che abbiate mai visto…
Solo le migliori e selezionate materie prime che nascono dalla terra d’Italia, vengono utilizzate per
produrre in modo artigianale, come tanti anni fa, i prodotti Terra d’Oro. Il nostro obiettivo è proprio quello di unire tutta la
genuinità dei nostri prodotti ad eleganti confezioni caratterizzate dalla cura dei dettagli, ideali per ogni
occasione, dal piccolo pensiero al regalo formale. Oltre ad un vasto assortimento di raffinate scatole di varia forma e materiale disponiamo di sfiziosi oggetti in Ceramica di Castelli (TE) abbinabili ad ogni nostro
singolo prodotto. Le nostre confezioni sono destinate a tutti coloro che vogliano stupire con un regalo unico i propri amici,
familiari o clienti!